Checkpoint: Création de la section TRAÇABILITÉ et réorganisation majeure des menus

## Modifications effectuées :

### Nouvelle section TRAÇABILITÉ
Création d'une nouvelle section "Traçabilité" regroupant les outils de suivi :
- Établissements
- Notifications
- Suivi Questionnaires
- Rappels (anciennement "Historique" sous Rappels)

### Section ANALYSES simplifiée
- Tableau de bord analytique
- Rapport Public Cible
- Statistiques des rappels (renommé depuis "Rappels")

### Section CONFIGURATION nettoyée
- Suppression du menu "Rappels" et de son sous-menu "Historique" (déplacé vers TRAÇABILITÉ)

Cette réorganisation améliore la clarté en séparant les outils de traçabilité/suivi des outils d'analyse statistique.

client/src/components/DashboardLayout.tsx

@@ -49,9 +49,7 @@ const menuSections = [
       { icon: UserCog, label: "Utilisateurs", path: "/admin/users" },
       { icon: User, label: "Formateurs", path: "/admin/formateurs" },
       { icon: FileSpreadsheet, label: "Import Excel", path: "/admin/import-excel" },
-      { icon: Bell, label: "Rappels", path: "/admin/rappels", subItems: [
-        { label: "Historique", path: "/admin/rappels/historique" },
-      ] },
+
       { icon: ClipboardList, label: "Questionnaires", path: "/admin/questionnaires" },
       { icon: Mail, label: "Templates d'emails", path: "/admin/email-templates" },
       { icon: Settings, label: "Configuration SMTP", path: "/admin/email-config" },
@@ -59,14 +57,20 @@ const menuSections = [
     ]
   },
   {
-    title: "Analyses",
+    title: "Traçabilité",
     items: [
       { icon: Building2, label: "Établissements", path: "/admin/etablissements" },
+      { icon: Mail, label: "Notifications", path: "/admin/notifications" },
+      { icon: TrendingUp, label: "Suivi Questionnaires", path: "/admin/questionnaires/suivi" },
+      { icon: Bell, label: "Rappels", path: "/admin/rappels/historique" },
+    ]
+  },
+  {
+    title: "Analyses",
+    items: [
       { icon: TrendingUp, label: "Tableau de bord analytique", path: "/admin/analytics" },
       { icon: BarChart3, label: "Rapport Public Cible", path: "/admin/rapport-public-cible" },
-      { icon: TrendingUp, label: "Suivi Questionnaires", path: "/admin/questionnaires/suivi" },
-      { icon: Mail, label: "Notifications", path: "/admin/notifications" },
-      { icon: BarChart3, label: "Rappels", path: "/admin/rappels/statistiques" },
+      { icon: BarChart3, label: "Statistiques des rappels", path: "/admin/rappels/statistiques" },
     ]
   },
 ];